ភាពស្រួយ ឆ្ងាញ់ ល្អនៃសណ្ដែកបណ្ដុះ អាចមានប្រយោជន៍ច្រើនណាស់ចំពោះសុខភាពទូទៅព្រោះវាសំបូរទៅដោយជាតិប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ គ្មានជាតិខ្លាញ់ និងមានកាឡូរីទាបណាស់។ ពួកវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការសម្រកទម្ងន់ ជួយបង្កើនសុខភាពឆ្អឹង បេះដូង និងថ្លើម ព្យាបាលជំងឺខួរក្បាល និងធ្វើឱ្យប្រសើរចំពោះការរំលាយអាហារ។ សណ្តែកបណ្ដុះក៏ល្អសម្រាប់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ រក្សាតុល្យភាពកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល រក្សាភ្នែកឱ្យល្អ និងមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ពន្លកទាំងនេះសំបូរទៅដោយ Folate ដូច្នេះវាក៏ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពស្ត្រី និងការពារពិការភាពពីកំណើតចំពោះកុមារផងដែរ។

អាហារូបត្ថម្ភសណ្តែកបណ្ដុះ
សណ្តែកបណ្ដុះមានផ្ទុកនូវកម្រិតប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ជាមធ្យម ៥ ក្រាមក្នុងមួយពែង។ យោងតាម USDA បានអោយដឹងថាសណ្តែកបណ្ដុះបៃតង មានកម្រិតវីតាមីនC និងវីតាមីនB6 គួរឱ្យកត់សម្គាល់ ពួកគេក៏មានផ្ទុកជាតិដែក Riboflavin, អាស៊ីត Pantothenic, Niacin, Thiamin ស័ង្កសី កាល់ស្យូម ផូស្វ័រ ម៉ាញ៉េស្យូម ប៉ូតាស្យូម និងទង់ដែង។ ពន្លកតូចៗទាំងនេះក៏មានកំរិតខ្លាញ់ទាប គ្មានកូលេស្តេរ៉ុល និងគ្មានខ្លាញ់ឆ្អែត។ ជាតិសរសៃចំណីអាហារគឺល្អប្រសើរ  ដែលច្រើនជាង ២,៥ ក្រាមក្នុងមួយពែងរួមជាមួយនឹងកម្រិតទាបនៃកាបូអ៊ីដ្រាតសាំញ៉ាំផ្សេងទៀត។ សរុបទៅចំនួនកាឡូរីនៃសណ្ដែកបណ្ដុះទាំងនេះគឺទាបណាស់ដែលផ្តល់មិនលើសពី ៦៥ កាឡូរីក្នុងមួយពែង។ Phenolic និងអាស៊ីតសរីរាង្គ។
គុណប្រយោជន៍ចំពោះសុខភាពរបស់សណ្តែកបណ្ដុះ
១)​​ កាត់បន្ថយការថប់អារម្មណ៍ និងស្ត្រេស៖ សណ្តែកបណ្ដុះមានបរិមាណវីតាមីនC ស័ង្កសី និងម៉ាញ៉េស្យូមល្អ។ យោងតាមការស្រាវជ្រាវថ្មីៗនេះរបស់មហាវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រសុខាភិបាល និងវិទ្យាសាស្ត្រវេជ្ជសាស្ត្រនៃសាកលវិទ្យាល័យ Adelaide ប្រទេសអូស្ត្រាលីបានបង្ហាញថាសារធាតុទាំងអស់នេះចាំបាច់សម្រាប់តុល្យភាពអារម្មណ៍ បំបាត់ការថប់អារម្មណ៍ និងជំរុញការគេង។

២) បង្កើតប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ៖ ការស្រាវជ្រាវរបស់គីមីវិទ្យា ដែលធ្វើឡើងក្នុងឆ្នាំ ២០១៤ បានអះអាងថាគ្រាប់សណ្តែកដូចជាសណ្តែកបណ្ដុះមានផ្ទុកសារជាតិ Flavonoids ដែលជួយបង្កើនមុខងារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ ភាពស៊ាំខ្លាំងនឹងជួយការពារការឆ្លង និងជួយការពារអ្នកពីជំងឺជាច្រើន។

៣) សុខភាពបេះដូង៖​ អត្ថបទអាហារូបត្ថម្ភអាមេរិច បានសង្កត់ធ្ងន់លើសារៈសំខាន់នៃវីតាមីនK ក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស។ វីតាមីនK គឺចាំបាច់សម្រាប់ការកកឈាម និងរារាំងការបង្កើតកាល់ស្យូមនៅក្នុងសរសៃឈាម។ សណ្តែកបណ្ដុះគឺជាប្រភពដ៏សំបូរនៃវីតាមីនចាំបាច់នេះ ហើយដូច្នេះវាជួយឱ្យបេះដូងអ្នកមានសុខភាពល្អ។

៤)​ ស្រក​ទម្ងន់៖ មានចំនួនកាឡូរីទាបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសណ្តែកបណ្ដុះដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់អាហារជាច្រើនប្រភេទ។ ចំពោះមនុស្សដែលព្យាយាមសម្រកទម្ងន់ ជាតិសរសៃនៃរបបអាហារក៏នឹងជួយជៀសវាងការឡើងទម្ងន់ និងជំរុញអារម្មណ៍ឆ្អែតដែលនឹងជួយបន្ថែមក្នុងការសម្រកទម្ងន់។

៥) ថែរក្សាស្បែក៖ ការសិក្សាស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាកម្រិតប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃសណ្តែកបណ្ដុះពិតជាខ្ពស់ជាងគ្រាប់សណ្តែកធម្មតាដែលមានន័យថាសមាសធាតុ Phenolic ទាំងនេះអាចកាត់បន្ថយសកម្មភាពរ៉ាឌីកាល់សេរីនៅពាសពេញរាងកាយ។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មក៏អាចជួយកាត់បន្ថយការលេចចេញស្នាមជ្រីវជ្រួញ និងស្នាមអុជខ្មៅ បំបាត់ស្នាមជាំដែលបណ្តាលមកពីស្ត្រេសអុកស៊ីតកម្ម និងបង្កើនភាពរស់នៃស្បែកដើម្បីឱ្យអ្នកមើលទៅក្មេងជាងវ័យ។

៦) សម្រួលដល់ការរំលាយអាហារ៖ អាហារបំប៉នជាតិសរសៃចំនួន ២,៥ ក្រាមនៅក្នុងគ្រាប់សណ្តែកនីមួយៗក្នុងមួយពែងតំណាងឱ្យចន្លោះពី ៧ ទៅ ៨,៥ ភាគរយនៃតម្រូវការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃសម្រាប់បុរស និងស្ត្រី។ នេះអាចនាំឱ្យការរំលាយអាហារមានប្រសិទ្ធិភាពជាងព្រោះថាជាតិសរសៃចំណីអាចជួយជំរុញចលនានៃពោះវៀនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះក៏នឹងបន្ថយការហើមពោះ ក៏ដូចជារោគសញ្ញានៃការទល់លាមក និងរាគ។

៧) បង្កើនប្រសិទ្ធភាពមេតាប៉ូលីស៖ វីតាមីន B ដែលមាននៅក្នុងសណ្តែកបណ្ដុះគឺជាដំណឹងល្អសម្រាប់អ្នកដែលចង់ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហាររបស់ពួកគេ។ វីតាមីន B ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការរាប់រយនៅក្នុងរាងកាយដែលគ្រប់គ្រងចង្វាក់ Circadian អ័រម៉ូន អង់ស៊ីម និងការរំលាយអាហារ ថាមពល។ ដូច្នេះការធានាថាអ្នកមិនមានការខ្វះខាតនូវ Riboflavin អាស៊ីត Pantothenic, Folate, Niacin និង Thiamin ទេ។

៨) បង្កើនចលនាឈាមរត់៖ ជាមួយនឹងបរិមាណដ៏ច្រើននៃជាតិដែកសណ្តែកបណ្ដុះផ្តល់នូវមធ្យោបាយដ៏ល្អមួយដើម្បីគាំទ្រដល់សុខភាពឈាមរត់ និងធានាថារាងកាយរបស់អ្នកកំពុងទទួលបានធនធាន និងអុកស៊ីសែនដែលវាត្រូវការសម្រាប់មុខងារ និងការជួសជុលធម្មតា។ លើសពីនេះទៀតការទទួលទានជាតិដែកបានត្រឹមត្រូវនឹងជួយជៀសវាងសញ្ញានៃភាពស្លេកស្លាំងដូចជាឈឺក្បាល ខ្សោយសាច់ដុំ និងអស់កម្លាំង។

៩) គ្រប់គ្រងដង់ស៊ីតេឆ្អឹង៖ ជារឿយៗវីតាមីនK ត្រូវបានគេមើលរំលង ប៉ុន្តែវាដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការគ្រប់គ្រងដង់ស៊ីតេរ៉ែរបស់ឆ្អឹងនៅក្នុងខ្លួនដោយធានាថាសារធាតុរ៉ែស្ថិតនៅក្នុងកំរិតត្រឹមត្រូវនៅក្នុងឈាមដែលអាចការពារសុខភាពបេះដូង និងមុខងារមេតាប៉ូលីសដទៃទៀត។ សារធាតុរ៉ែបន្ថែមដូចជាម៉ង់ហ្គាណែស និងស័ង្កសីក៏ជួយការពារជំងឺពុកឆ្អឹង និងបង្កើតឆ្អឹងរឹងមាំផងដែរ។

១០) ការពារពិការភាពពីកំណើត៖ វិទ្យាស្ថានវិទ្យាសាស្ត្រចំណីអាហារអ៉េស្បាញបានណែនាំថាសណ្តែកបណ្ដុះមានផ្ទុកបរិមាណអាស៊ីដហ្វូលិកច្រើនដែលអាចជួយម្តាយដែលពពោះចៀសផុតពីបញ្ហាបំពង់សរសៃប្រសាទ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នារវាងវីតាមីន និងស្ថានភាពគួរឱ្យខ្លោចផ្សានេះត្រូវបានគេស្រាវជ្រាវយ៉ាងល្អហើយថ្នាំគ្រាប់ដែលមានជាតិ Folate ជារឿយៗត្រូវបានផ្តល់ឱ្យស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាចាំបាច់ណាស់ដែលអ្នកត្រូវនិយាយជាមួយគ្រូពេទ្យមុនពេលបន្ថែមអាហារថ្មីដែលមានអនុភាពដូចជាគ្រាប់សណ្តែកទៅក្នុងរបបអាហារសម្រាប់អ្នកមានផ្ទៃពោះរបស់អ្នក។

១១) បង្កើនចំនួន WBC៖ សណ្តែកបណ្ដុះទាំងនេះមានបរិមាណវីតាមីន C ច្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហើយកំហាប់នឹងកើនឡើងបន្ទាប់ពីសណ្តែកបានដុះពន្លក។ នេះអាចជួយជំរុញការផលិតកោសិកាឈាមស ដោយប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នកបន្ថែមលើឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃវីតាមីនសេដែលនឹងជួយកាត់បន្ថយភាពតានតឹងអុកស៊ីតកម្ម និងសកម្មភាពរ៉ាឌីកាល់សេរីពាសពេញរាងកាយ។

១២) កម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលដែលមានតុល្យភាព៖ ដោយមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ ប៉ុន្តែបរិមាណជាតិសរសៃក្នុងកម្រិតមធ្យម ការទទួលទានសណ្តែកណ្ដុះទៀងទាត់អាចជួយធ្វើឱ្យកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលរបស់អ្នកឱ្យមានតុល្យភាព។ ជាតិសរសៃចាប់យកកូលេស្តេរ៉ុលលើស និងកាត់បន្ថយការកកស្ទះនៅក្នុងសរសៃឈាម ដូច្នេះបន្ថយហានិភ័យនៃបញ្ហាសរសៃឈាមបេះដូងដូចជាការគាំងបេះដូង និងជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល។

១៣) បង្កើនល្បឿនព្យាបាល៖ វីតាមីនK និងវីតាមីCទាំងពីរនេះដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការព្យាបាល។ វីតាមីនK គឺជាសមាសធាតុសំខាន់ក្នុងការកកឈាមដែលនឹងជួយព្យាបាលស្នាមរបួស និងបន្ថយហានិភ័យនៃការប៉ះពាល់ ឬឆ្លងមេរោគ។ ម៉្យាងវិញទៀតវីតាមីនC ត្រូវការក្នុងការផលិតកូឡាជែនដែលជាសមាសធាតុមូលដ្ឋានបង្កើតជាជាលិកា កោសិកាសាច់ដុំ និងសសៃឈាម។ គ្រាប់សណ្តែកបណ្ដុះមានវីតាមីនទាំងពីរនេះនៅក្នុងការផ្គត់ផ្គង់ខ្ពស់។ 

ប្រភព៖ OrganicFacts: by John Staughton (BASc, BFA) last updated - July 01, 2020